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皇封名吃“大救驾”

  发表日期:2007年6月28日          【编辑录入:admin


  饵丝、饵在云南各地均属非常普及的大众化米制食品,不过就其品质及知名度而言,腾冲饵丝、饵却是其他任何地方都无法相比的,尤其是久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵,更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。

  腾冲人将大米精加工为饵丝、饵,已至少有三五百年历史。相传,南明天子朱由榔(永历帝)当年败逃西陲,曾在一农家吃下了一大钵炒饵,饱腹疗饥之余犹觉余味无穷,于是赞叹不已,并不无感慨地将其称为“大救驾”。从此,“大救驾”便成了腾冲炒饵的“封号”。

  腾冲饵丝、饵以城东近郊胡家湾所产最为驰名。其精制产品,择料极严,工艺亦十分考究,其突出特点是柔软而有“筋骨”,久煮不糊,稍烫可食,口感细糯。

  腾冲饵丝、饵吃法多样,可炒、可烤、可煮。“大救驾”即是先将卷轴饵薄片切成三角形或棱形小片,配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成,其色五彩斑斓,其味满口流香,滑嫩不腻,令人食而不知餍足。


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发表人:游客

IP:98.126.44.234

发表人邮件:guest@tctrip.net 发表时间:2011-02-24 18:50:57
    看起来很好吃哦
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