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腾冲小吃

  发表日期:2007年7月1日          【编辑录入:admin

  要说腾冲小吃,那真可谓五花八门,种类繁多,而且各具特色,令人垂延欲滴。且不说文明遐尔的“大救架”、“青龙过海汤”、“棕包煮白鱼”,单一个早晚餐的主打小吃——腾冲饵丝就吃出多少花样来。

  腾冲饵丝一般有煮食和炒食两种食法。煮食是将饵丝切成细丝,用滚水烫熟,加上鲜肉丝或火腿丝,肉汤或蛋汤,若是鸡汤则更妙,再加酱油、葱花、芫荽或少许腾冲腌菜即可。其中,又衍生出猪肉汤饵丝、牛肉汤饵丝、鸡肉汤饵丝、三鲜饵丝、酸汤饵丝、稀豆粉饵丝、烧腊饵丝,品种、口味众多,可满足不同顾客的选择。

  炒食法是将饵丝切成块片,加以新鲜肉片、西红柿、鸡蛋、香菌、嫩绿豌豆尖及葱花、酱油等作料用油锅猛火炒熟即可,配以“青龙过海汤”,那便是腾冲人称之为“大救架”的美食了,这种吃法在腾冲非常普遍,随便一个餐馆都可吃到,不必赘述。

  倒是煮饵丝系列,如果你来腾冲旅游,不妨推荐给你几家在腾冲城鼎鼎有名、颇具声誉的小吃店。

  腾冲国殇墓园附近,金佳酒店旁有一李嫂早点铺,主营饵丝、米线。其特点是汤浓味厚,佐之以酥肉、绿菜等配料,味道的确不凡。加之位于交通主干道路口,生意不错。

  位于教育局旁边的姚恩发的酸汤饵丝。酸汤饵丝是一种风味很特的小吃,其特点是肉汤里加酸腌菜膏调制成的调料,酸甜可口,清爽不腻,尤其受女性顾客的欢迎,经营多年,几易其地,但生意不衰,足见其声誉不错。在腾冲独此一家,别无分店。

  位于药王宫旁三角地的明家早点铺,也是一家别具特色的早点铺。每天早点顾客络绎不绝,生意非常火爆。

  如果说到稀豆粉系列,腾冲城有三家店铺最为有名。名气最大的当首推叠水河景区旁的寸丽芹豆粉店,每天早上吃早点的车队都排成长龙,铺里热气腾腾、人头攒动。白天则买凉豆粉、凉米线、卷粉,有时竟要排队才能吃到。人气之旺,十分了得。再者就是位于上西街腾冲法院附近的周记百年老店,也是早晚买热豆粉,中午买凉豆粉,百年声誉经三代人经营,早已是声明远播。还有就是腾越一完小附近的杨家豆粉店,一天卖到晚,吃客不断。

  中午时分,腾冲的小吃就更多了。凉豆粉、凉米线、卷粉、凉面、米凉虾、荞凉粉、擦粉等等。多得数不清,全城几乎每个角落都有得卖。其中在腾越中心小学附近最为集中,有三四家同时开店经营,又方便停车,生意也是扎实火爆。

  而最有名的明记卷粉保证让你一吃忘不掉。位于黉学街的明记之所以历经了20多年仍然生意红火,吃客爆满,最主要的原因在于其丰富的调料和辅料。除了辣椒油、酱油、芫荽、蒜泥等这些普通的调料外,喷香的大蒜油、草果油、花椒油,再加上剁碎的小米辣、鸡蛋果和番茄汁,以及当地的特产香笋末,这十多位调料拌在一起,不用品尝,光看看这一碗头青的、红的、黄的、绿的作料就够让人眼馋的。而在其中加入烧肉是明记最大的特色,和豌豆面、鸡蛋经油炸而成的烧肉,拌上光华的豆粉、米线、卷粉,吃起来香而不腻外酥里嫩。此外,鲜嫩的黄瓜丝、豆芽,耐爵糊香的猪皮烧等辅料的加入,味道更美。

  到了晚上,以烧烤、烧腊等小吃为主的食品又开始卖了,腾冲有两个非常集中、管理规范、卫生整洁的夜宵城。一个位于腾冲宾馆后面,一个位于百大超市后面,交通便利,方便泊车,顾客也非常之多。小吃品种齐全,尽可尽情品尝,开怀畅饮。黄金周期间,许多人彻夜吃谈,乐不思归。

  百闻不如一见,请君来腾一一尝过后,自有一翻感受,就请各位读者自己亲身体验吧!
 

 
 

大救驾

 

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